Anonim
Caffe Luxxes Il Laboratorio VISA ALLA BILDER I GALLERI

1999 arbetade Mark Wain i Seattle på Microsofts Windows Server Enterprise Division och drack massor av espresso. En London-baserad vän från forskarskolan, Gary Chau, kom för att stanna och nämnde hur mycket han njöt av den europeiska cafékulturen, särskilt sedan han växte upp i Hong Kong, där hans familj drack te. Wain och Chau talade om kanske en dag att inrätta en kaffeföretag och utarbetade en initial affärsplan.

Några år senare flyttade Wain till Los Angeles för att gå med i managementteamet för ett mjukvaruföretag och, tillsammans med många andra, blev avskedade. Ur det blå ringde han Chau och föreslog att de skulle tänka mer allvarligt på den kaffeaffärsidén. "Tredje vågen" av oberoende kaffebröd och kaféer började blomstra men hade inte riktigt drabbat LA vid den punkten.

De öppnade sitt första kafé, Caffe Luxxe, på Montana Avenue i Santa Monica, Kalifornien, i juni 2006. De har nu tre platser i LA; sina egna småpartier, handblandade och tillverkade rostningsanläggningar och producerar 65 000 pund kaffe per år i sin grossistverksamhet. PCMag åkte till Caffe Luxxes Il Laboratorio i en lätt industripark precis utanför staden för att se hur det fungerar.

Duften av kaffe är svårt och överväldigande, som du kan förvänta dig. Det första rummet har ett långt träbord för möten och bokhyllor staplade med allt från manualer för marknadsföringsteorier till historiska kaffe-referensböcker, en rad industriella och kommersiella designtitlar, en titel av Freud och en spansk utgåva av en Calvin och Hobbes-samling.

En glänsande topp-of-the-range Cyncra espressomaskin från Synesso dominerar köksområdet på baksidan. Wain slipar husblandningen Testa Rossa bönor och brygger enskilda koppar på 204 grader Fahrenheit. Sedan, för att göra Americanos, använder han en Bonavita Digital Variabel temperatur Gooseneck vattenkokare för att få vattnet till exakt samma temperatur. Detta är avgörande för att undvika att förstöra espresso.

Over the roar of the Probat, Wain explains what happens during the roasting cycle: "Our roaster has a roasting drum, flames providing direct contact heat and it also has airflow. The ability to control both flame and airflow gives you maximum ability to monitor and create the best environment. This is a very simple machine: a gear that runs along the back, a motor and a fan and that' s it."

  • Mr. Coffee Smart Coffeemaker WeMo Enabled: Angle
  • Mr. Coffee Smart Coffeemaker WeMo Enabled: Right
  • Mr. Coffee Smart Coffeemaker WeMo Enabled: Kontroller
  • Mr. Coffee Smart Coffeemaker WeMo Enabled: Filter
  • Mr. Coffee Smart Coffeemaker WeMo Enabled: Vatten
  • Mr. Coffee Smart Coffeemaker WeMo Enabled:
  • Mr. Coffee Smart Coffeemaker WeMo Enabled: Karaff
VISA ALLA BILDER I GALLERI

Rostare fortsätter att justera lågan, värmen och luftflödet och gör ständiga anteckningar av "rostkurvan" på pappersark under 15-minutersprocessen tills det som kallas "första sprickan". Detta är när temperaturen bygger till 300 grader Fahrenheit; bönorna karamelliseras och går in i släppningsstadiet. Bönorna strömmar plötsligt in i pannan och en omrörararm börjar kyla bönorna, röra sig i en konstant rörelse medurs, vilket garanterar ett jämnt flöde genom.

Det är en värld borta från den senaste tidens tillväxt av högteknologiska prylar (se bildspelet ovan) för att få en kopp kopp espresso hem. Wain förstår bekvämlighetsfaktorn, men han föredrar konstnärskapet vad de gör på Caffe Luxxe: "Jag gillar att laga mat, men jag tänker inte göra skum och geleer i mitt kök - jag ska gå ut för den specialiserade upplevelsen. "

Vi återvänder till Probat-rostaren som nu har avslutat sin cykel. "Människor har stekt kaffe som detta i över 150 år. Probat, som tillverkar rostningen som vi använder, har varit i branschen sedan 1868, " säger han och uppskattar tydligt kaffekunsten på traditionellt sätt.

VISA ALLA BILDER I GALLERI